Пряный томатно-яблочный джем.

 Такой джем хорошо подавать к мясу, к рыбе, к сыру... Полу-джем, полу-соус... Я сделала небольшую порцию на пробу... Использовала всего один помидор, но какой... помидор-богатырь... Рецепт привожу полностью.

 Ингредиенты

1,5 кг спелых помидоров

3 зеленых яблока

2 красных горьких перца

3 см корня имбиря

2 веточки тимьяна

1 кг коричневого сахара

1 ч.л. душистого перца горошком

щепотка морской соли (крупной)

 Вот такой у меня помидор)))

 Сделать на помидоре крестообразный надрез острым ножом, на 40 секунд опустить в кипяток.

Затем обдать холодной водой и снять кожицу.

 Зеленое яблоко очистить от кожуры, вырезать сердцевину.

 Яблоки нарезать кубиками, сердцевину и кожуру мелко порубить.

 Выложить на стол небольшой кусок марли (2-3 слоя), положить кожуру и сердцевину, веточки тимьяна и перец, завязать все при помощи кулинарного шпагата. В этом мешочке содержится весь нужный для джема пектин.

 Нарезать помидор средним кубиком.

 Острый перец нарезать, но более мелко, предварительно удалив семечки.

Влить в сотейник с толстым дном 120 мл воды, всыпать сахар, натереть имбирь, положить острый перец, кусочки помидор и яблок. Сверху положить мешочек с яблочными сердцевинами. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Все перемешать, посолить, огонь уменьшить и варить на слабом огне около часа,периодически помешивая лопаткой. Джем должен стать довольно густым. Удалить из джема мешочек, отжав содержимое при помощи ложки, разложить по банкам и хранить в холодильнике.